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Objetivo del programa Pollo S Cool
Marter class 1: Cómo se separan las piernas pernil.
– Método de Cocción: Dorados y luego Guisados.
– Receta: Pollitos al aceituno, limón encurtido marroqui, cous cous de vegetales.
Bogotá
Master class 2: Uso de pollo entero
– Despiece del Pollo entero en sus presas más importantes método de Cocción Sudado.
– Receta: Pollo sudado en coco con especias fragantes servido con arroz de limonaria.
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Marter class 3: Comó cortar el pollo entero ya cocido, dejando las piezas enteras sin las cascaras
– Método de cocción: Asado al Horno.
– Receta: pollo entero al horno con hierbas frescas,vegetales de provenza y papitas doradas en sus propios jugos.
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Marter class 4: Cómo Deshuesar medios pollos
– Hacer un caldo corto con las carcasas y utilizarlo en la salsa- método de Cocción: A la Sartén.
– Receta: Medios pollos deshuesados a la “AMERICANA” a la sartén, de glaseado de hongos y limón.
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