TACOS DE POLLO SOBRE LECHUGA, CON SALSA DE MANI
4 Porciones
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45 Minutos
Dificultad fácil
INGREDIENTES
- 500 gramos de pechuga de pollo
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 chile picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
tailandés - 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma o
morena - 1/4 taza de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de maní tostado picado
- 8 hojas grandes de lechuga romana o
mantecosa - Salsa sriracha al gusto
PREPARACIÓN
- En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
- Añade la pasta de curry rojo y cocina por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Añade la pechuga de pollo y cocina durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar de palma o morena, la mantequilla de maní y el jugo de limón fresco hasta que estén bien combinados.
- Agrega la mezcla de caldo de pollo a la sartén con el pollo y deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se espese un poco.
- Agrega el cilantro fresco, el chile picado y el maní tostado picado a la mezcla de pollo y revuelve para combinar.
- Coloca las hojas de lechuga en un plato grande y coloca una porción de la mezcla de pollo en el centro de cada hoja de lechuga.
- Rocía un poco de salsa sriracha sobre cada taco de pollo y sirve con salsa de maní
adicional por encima.
