pollo frito
27 septiembre, 2023
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El día de hoy te enseñare una receta de pollo que es espectacular, fricase de pollo con cerveza. Lo mejor del fricase de pollo es que combina el sabor del pollo sudado con la crocancia del pollo al horno.
Ingredientes
Fricasé de Pollo Receta
Preparación
1.- Lo primero que vamos a hacer es sellar muy bien las presas de pollo, ponle sal marina o corriente al gusto, recuerda dividir las piernas de los perniles.
2.- Pon a calentar un sartén con un poquito de aceite y coloca las presas de pollo, queremos que queden bien doradas, incluso oscuras.
Mientras esperas que se doran las presas de pollo, ve preparando la salsa.
3.- Calienta una olla, agrega un poquito de aceite, pica cebolla lo más fina posible.
4.- Agrega la cebolla, un poquito de sal y agrega 1 diente de ajo bien machacado y picado finito, machaca y pica varias veces para hacer un pure de ajo perfecto.
- Vamos a sudar la cebolla, sudar la cebolla significa que lo cocinamos para ablandar el producto sin que este adquiera color.
5.- Cuando tengas sudada la cebolla y el ajo, vas a ponerle un poquito de cerveza, ahora hay que dejar que se evapore todo el alcohol.
6.-Verifica que el pollo este completamente dorado por fuera, aunque este frito por fuera, internamente está crudo, así que precaliente el horno a 180 grados y mete el pollo de 12 a 15 minutos.
7.- A la olla de la cerveza y cebolla agrega un poquito de caldo de pollo y un poco de crema de leche, la proporción de cerveza, caldo de pollo y crema de leche es por partes iguales. Mezcle muy bien a fuego medio, agregue un poquito de tomillo y laurel. Siga revolviendo aproximadamente por 20 o 25 minutos, la salsa se va a volver un poco mas espesa.
Fricase de pollo Receta Colombiana
Si no quieres agregar Cerveza a tu receta y prefieres hacer la receta de fricase colombiana original, agrega más caldo de pollo y crema de leche en proporciones iguales.
El pollo lo dejas en el horno de 12 a 15 minutos y lo sacas del horno, retira el pollo del sartén y ponlo en un bowl, en este punto tu pollo estará completamente cocido y completamente crocante.
Fricasé con Champiñones
6.- No botes la grasa que tenia el pollo, cocina unos champiñones sobre el aceite y ponle un poco de sal marina y pimienta si tienes, agrega una pisca de azúcar a la salsa y luego los champiñones. 7.- Agrega las piernas perniles a otra olla o refractaria, la idea es que no quede una encima de la otra, agrega un poquito de perejil a la salsa y estragón si tienes muy poquito.
8.- Agrega salsa alrededor del pollo, la idea es que no cubras completamente el pollo y queden partes sin cubrir, nuevamente pon el pollo con la salsa en el horno previamente calentado a 180 grados por 10 minutos.
Resultado
El resultado es un pollo con piel crocante y una salsa deliciosa. La mejor recomendación para acompañar este plato es con arroz blanco.
Sirve y disfruta está deliciosa receta, si te gusto no dudes en calificar la receta y contarnos cómo te fue al prepararla
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