El día de hoy te enseñare una receta de pollo que es espectacular, fricase de pollo con cerveza. Lo mejor del fricase de pollo es que combina el sabor del pollo sudado con la crocancia del pollo al horno.
Preparación
1.- Lo primero que vamos a hacer es sellar muy bien las presas de pollo, ponle sal marina o corriente al gusto, recuerda dividir las piernas de los perniles.
2.- Pon a calentar un sartén con un poquito de aceite y coloca las presas de pollo, queremos que queden bien doradas, incluso oscuras.
Mientras esperas que se doran las presas de pollo, ve preparando la salsa.
3.- Calienta una olla, agrega un poquito de aceite, pica cebolla lo más fina posible.
5.- Cuando tengas sudada la cebolla y el ajo, vas a ponerle un poquito de cerveza, ahora hay que dejar que se evapore todo el alcohol.
6.-Verifica que el pollo este completamente dorado por fuera, aunque este frito por fuera, internamente está crudo, así que precaliente el horno a 180 grados y mete el pollo de 12 a 15 minutos.
7.- A la olla de la cerveza y cebolla agrega un poquito de caldo de pollo y un poco de crema de leche, la proporción de cerveza, caldo de pollo y crema de leche es por partes iguales. Mezcle muy bien a fuego medio, agregue un poquito de tomillo y laurel. Siga revolviendo aproximadamente por 20 o 25 minutos, la salsa se va a volver un poco mas espesa.
Si no quieres agregar Cerveza a tu receta y prefieres hacer la receta de fricase colombiana original, agrega más caldo de pollo y crema de leche en proporciones iguales.
El pollo lo dejas en el horno de 12 a 15 minutos y lo sacas del horno, retira el pollo del sartén y ponlo en un bowl, en este punto tu pollo estará completamente cocido y completamente crocante.
6.- No botes la grasa que tenia el pollo, cocina unos champiñones sobre el aceite y ponle un poco de sal marina y pimienta si tienes, agrega una pisca de azúcar a la salsa y luego los champiñones.
7.- Agrega las piernas perniles a otra olla o refractaria, la idea es que no quede una encima de la otra, agrega un poquito de perejil a la salsa y estragón si tienes muy poquito.
8.- Agrega salsa alrededor del pollo, la idea es que no cubras completamente el pollo y queden partes sin cubrir, nuevamente pon el pollo con la salsa en el horno previamente calentado a 180 grados por 10 minutos.
El resultado es un pollo con piel crocante y una salsa deliciosa. La mejor recomendación para acompañar este plato es con arroz blanco.
Sirve y disfruta está deliciosa receta, si te gusto no dudes en calificar la receta y contarnos cómo te fue al prepararla
| Carbohidratos | 35.9 g |
|---|---|
| Energía | 365.7 kcal |
| Grasas | 9.5 g |
| Fibra | 5.9 g |
| Proteína | 28.9 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Sodio | 99 mg |
| Azúcares | 3.5 g |
El Fracasé es una receta originaria de Francia, que por su sabor y facilidad se ha difundido por todo el mundo, se trata de una forma de preparar el pollo combinándolo con gran variedad de ingredientes, como papa, pimientos, guiso y muchas cosas más.
Está receta fue vista y probada por primera vez en la vida en Francia, por está razón su nombre, Fricassé, sin embargo la receta ha sido tan popular que ahora es conocida y preparada en todas las partes del mundo.
Realmente no se sabe quien fue el creador de está deliciosa receta, la palabra fricassé en su origen representa el frito, con lo cual denota que la primera vez que fritaron pollo fue en Francia, sin embargo no se sabe quien fue el primero en realizar la combinación de todos los ingredientes de un fricasé.
Un plato de fracasé tiene aproximadamente 369 kcal
Pollo Guisado
El fricasé tiene gran cantidad de vitaminas, tiene un alto contenido de potasio, proteína y vitamina b, también contiene minerales esenciales y necesarios para el cuerpo humano.
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