Suprema de pollo
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enero 8, 2025
El pollo 100% colombiano es una proteína con un gran valor nutricional, que es categorizada como una carne baja en grasas, con poco aporte calórico, versátil y económica. A pesar de eso, existen muchos mitos alrededor de consumir la piel de esta proteína.
Se dice que promueve el aumento de peso, altera los niveles de colesterol, triglicéridos y azúcar creando que el pellejo de este delicioso alimento tenga mala fama. Aquí vamos a poner a encontrar la verdad de esta parte del pollo.
Antes de responder esta pregunta, hay que aclarar la existencia de grasas buenas para el cuerpo, como las monoinsaturadas, además de grasas dañinas como las grasas trans presentes en los embutidos y alimentos procesados.
Entendido eso, podemos poner en contraste la opinión de expertos de la universidad de Harvard, que afirman que el pollo contiene pocas grasas saturadas por otra parte, es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que son beneficiosas y recomendables para una buena salud cardiovascular. Aunque si bien existen otras fuentes de estas grasas aún más recomendables.
La grasa insaturada de la piel de pollo es amigable para el corazón ya que baja la presión arterial y regula la producción de hormonas. Su aporte calórico es mínimo, con 213 calorías por 100 gramos de piel de pollo.
Por su parte, la piel de pollo funciona como una barrera que evita el paso de aceites en grandes cantidades dentro de la presa, además de ofrecer omega 3 y 6 que son esenciales para una salud cardiovascular.
El triptófano presente en la piel de pollo produce en el estomago una sensación de bienestar y satisfacción, la cuál inhibe un antojo por más comida y aumenta la segregación de serotonina esencial para mantener un estado anímico positivo.
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