CONTRAMUSLO DE POLLO, CON LIMON, FRUTOS SECOS Y HIERBABUENA FRESCA
Cantidad de Porciones
⠀
90 Minutos
Dificultad intermedio
INGREDIENTES
- # contramuslos de pollo sin piel y deshuesados
- # taza de cuscús
- # taza de caldo de pollo
- # taza de pistachos picados
- # taza de tomates cherry
- # taza de hojas de hierbabuena fresca, picadas
-
# cebolla picada
- # dientes de ajo picados
- # limón, jugo y ralladura
- # taza de aceite de oliva
- # cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200°C.
- Sazonar los contramuslos de pollo con sal y pimienta negra. En una sartén grande,
calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir los contramuslos de
pollo y dorarlos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien
dorados. - Una vez que los contramuslos estén dorados, transferirlos a una bandeja para
hornear y hornearlos durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidos. - Mientras tanto, preparar el cuscús. En una cacerola mediana, hervir el caldo de
pollo con el jugo y la ralladura de limón. Añadir el cuscús y retirar la cacerola del
fuego. Tapar la cacerola y dejar reposar durante 5 minutos. Después de 5 minutos,
mezclar bien con un tenedor para soltar los granos de cuscús y añadir la mantequilla. - En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la
cebolla y el ajo picados y saltear durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados.
Añadir los pistachos picados y saltear durante 1-2 minutos más. - Para servir, colocar una porción de cuscús en un plato y colocar un contramuslo de
pollo encima. Añadir la mezcla de pistachos encima del pollo y luego la mezcla los
tomates cherry y hierbabuena. Servir caliente.
